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Culinaire – la cuisine Sicilienne

La cuisine Sicilienne reflète l’histoire de l’île, les nombreux règnes étrangers ont laissé leur marque dans le paysage culinaire. Les Arabes, Normands, Français et les Espagnols ont tous été en Sicile, et ils ont tous apporté leurs contributions à la cuisine Sicilienne.

Pour les Siciliens, le manger est une partie très importante de la vie. Ainsi, il peut arriver qu’un rendez-vous soit reporté à cause d’un repas. Manger et boire en Sicile signifient la qualité de vie.

Tout comme la cuisine française, un repas typiquement italien est divisé en plusieurs plats. Le premier plat, « il primo piatto », est habituellement un plat de pâtes, le deuxième, « il secondo piatto », un plat de viande or de poisson. Avec ça, on mange un « contorno », un accompagnement, et les becs fins ne se passeront pas d’une entrée, « antipasto », et un « dolce » pour finir le repas en beauté.

Pour la cuisine sicilienne, les mêmes règles s’appliquent que pour la cuisine italienne en général : des plats simples sont transformés en plaisir culinaire merveilleux, du calamar grillé, épicé à point, avec de l’huile et du citron est un délice. Qui a besoin d’une sauce grasse ici en plus ?

Dans ce qui suit, nous aimerions vous présenter quelques plats typiquement siciliens et italiens::

(Cette rubrique est encore nouvelle, les plats listés ne sont qu’un petit début.)

  • Caponata:  Les Caponatas sont faits d’un mélange aigre-doux de légumes, qui peut varier dans la composition. Le Caponata classique est préparé avec des aubergines et des piments. On entend souvent que les origines de ce plat remontent à la cuisine arabe, mais en fait, c’est un plat typiquement sicilien.  plus...

  • Parmigiana:  Le nom de ce plat vient d’un de ses ingrédients : Parmagiana, un fromage qui est fabriqué dans la ville italienne de Parma. Parmagiana est une partie importante de la cuisine sicilienne, et est utilisée dans une multitude d’autres plats.  plus...

  • Melanzane arrostite:  Melanzane arrostite sont des aubergines grillées sur un charbon, qui se font mariner dans l’huile après avoir refroidi.  plus...

  • Insalata di arance:  Il s’agit d’une salade d’oranges, qui prend son charme dans le contraste entre les harengs salés et le goût sucré des oranges. Couper les oranges en petits morceaux, griller les harengs fumés un peu pour ensuite enlever la peau et les arêtes,  plus...

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