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Culinario - La cocina de Sicilia

Para los habitantes de Sicilia es la comida un componente muy importante en la vida. Así puede ocurrir que citas tienen que ser desplazadas a causa de una comida. La Comida y bebida en Sicilia significan calidad de vida.

Al contrario de la cocina alemana una comida italiana típica está servida en varios platos. El primer plato, „il primo piatto“, es normalmente un plato de pasta, el segundo plato, „il secondo piatto“, un plato de carne o plato de pescado. Con eso se come „contorno“, un suplemento, y sibaritas no renuncian naturalmente a una entrada, „antipasto“, y „dolce“ para el fin que es la corona de una comida.

Para la cocina de Sicilia es válido que conviene también para la cocina italiana en general: Platos fáciles se hacen un placer culinario milagroso, la sepia asada a la parrilla está fino condimentada y está degustada con aceite y limones un poema. Aqui ya no es necesaria una salsa grasienta.

Sicilia era ya en tiempos tempranos un crisol de pueblos, culturas y costumbres. Alguna mirada ansiosa era lanzada a esta pieza de Italia por su situación favorable estratégico entre europa y áfrica. Así Sicilia era poblada por griegos, romanos, a normanes y árabes, más tarde de franceses, españoles e italiano. Todos estos pueblos dejaban sus huellas en esta manchita de tierra y contribuían por lo tanto al origen de la cultura de Sicilia verdadera. Uno encuentra los certificados de pueblos extranjeros en Sicilia a cada paso en la arquitectura o la arte solidificados. Pero en ninguna parte las influencias diferentes son mejores y están intercomunicadas más armónico que en la cocina de Sicilia. Condimentos de la áfrica se mezclan con ingredientes europeos y se dejan producir platos que en su composición es única y sólo lo hay en Sicilia. Debido a su tierra fértil eran cultivados ya en el trigo antiguo, mayo, aceitunas y cepas. Sicilia era válida como el „granero del imperio“ y hacía los mejores tipos de pan de Italia. De la arabia llegaron palmeras, datileras, limoneros y nueces de cada tipo era tratado en el país, finalmente, en uno de los postres más deliciosos – Cassata alla siciliana. Especialidad de la masa de bizcocho, queso de ricotta, chocolate y condimentos es revestida con esmalte de pistacho y adornado con frutos confitados. De origen igualmente extranjero son Torrone, un tipo de praliné que es fabricado de miel, semilla de sésamo y almendras. Ambas exquisiteces son sustanciosos, pero una ración pequeña es suficiente ya para dejar derretir los ingredientes contenidos en la lengua. Un plato con muchas tradiciones es Frittedda, una sopa de verduras estofada que es servida en Sicilia el 19 de marzo, el día de nombre de José santo. Esta comida no sólo se come como sopa y de primer plato, sino está también servida como salsa en un plato de pasta. Tipos de verdura diferentes como guisantes, judías de empujón, alcachofa y cebollas de primavera son ingredientes de la Frittedda. Antes de servir se hecha a la sopa zumo de limón fresco y mantequilla derretida.

Se disputa hasta hoy quien trajo la pasta a Italia, mejor dicho a Sicilia. Es seguro, en todo caso, que la pasta da igual en qué forma, ya no puede faltar en la cocina de Sicilia. Característicamente para el gusto local es la relación del pez, los condimentos cortantes y los componentes dulces, como por ejemplo pasas o hinojos. La receta de pasta siguiente puede ser llamada por excelencia el plato de pasta de Sicilia: Pasta con Sarde es preparada no sólo con fresco, destripado sino también con sardinas saladas. Juntos con pasas puestas a remojo, un tubérculo de hinojo, cebollas picadas, pasta de tomates, huesos de pinos y naturalmente mucho aceite de oliva. Gastrónomos espolvorean la pasta lista con migas de pan en lugar de queso. Esta variedad original permitía a la población pobre prestar más especia y gusto al plato, dado que queso era apenas asequible.

Un plato de pasta completamente fácil, que sabe sin embargo a las mil maravillas y no deja abierto ningunos deseos, es pasta con Aglio que es preparado con el ajo fresco, tomates, las almendras tostadas y una gran federación a la albahaca fresca. Todo es condimentado antes de servir generosamente con aceite de oliva y es redondeado.

Pero también la verdura se encuentra mucho en la cocina de Sicilia. Una combinación interesante es la mezcla de macarrones con el coliflor y brécol que filetes de anchoas metidos, cebolla, azafrán, pasas puestas a remojo y huesos de pinos son causados. El plato se hace con la albahaca picada y pecorino queso frotado, espolvoreado alternativo con migas de pan.

El pez es un componente importante en las cocinas de Sicilia. Particularmente la pesca de atún es un fuente de ingresos importante de los pescadores residentes allá. En tiempos más tempranos la caza de atún era un pasatiempo popular y sangriento para nobles que venían de lejos aquí para entregarse a este comezón de nervios. Una relación realmente clásica de especialidades arábicas y de sicilia es el cuscus. En la base de sémola de trigo el plato preparado se hace según las necesidades, el gusto y y la posibilidad con la verdura, carne de carnero o pez.

Para cuscus con filetes de pez diferentes como el bacalao, lenguado etc. con couscous, cereales de pimienta, hojas de laurel, canela, sal y ajo son cocinados. Cuscus requiere justo el tiempo y tacto para la sémola. Él debía hacerse sólo con agua fría de modo humedecido y mullido, luego en el vapor de agua . En familias de Sicilia hay para esto las ollas especiales que sirven exclusivamente para preparación de cuscus.

En Sicilia hay la ensalada en las formas más diferentes y composiciones. El ingrediente más usado a menudo es el tomate. Si esto sólo está combinado con cebollas, vinagre y aceite o con mozzarella, albahaca y aceitunas, aquí no hay ningunos límites para los cocineros. Otra posibilidad de ensalada es la ensalada de naranjas. Para Insalata di Arancie naranjas son desolladas y con aceite de oliva y sal beträufelt. Con eso vienen anillos de cebolla que han estado algún tiempo en agua fría para suavizar el gusto severo. Pocas hierbas de hinojo y perejil picado redondean el gusto picante de esta ensalada.

Que sería una comida sin postre – cómo una querida novela sin final feliz. Las especialidades de Sicilia típicas Cassata y Torrone eran mencionadas al principio. Frutos formados de mazápan, pasteles de mazapán y pasteles de almendra seducen y invitan a disfrutar.

Además, la cocina de Sicilia tiene que ofrecer todavía muchas otras exquisiteces. El plato fácil y frugale más bien de judías de empujón, pecorino y pan y un vasito de vino. Carne desempeña un papel más bien subordinado en la cocina tradicional de Sicilia. El más importantes son ingredientes como pan, pasta, pez, verdura y frutos. Juntos con el aceite de oliva aromático, estos ingredientes forman las posibilidades múltiples para una alimentación sana y saborable. Vacaciones en Sicilia debían dedicar junto al descubrimiento del paisaje hermoso y los lugares de interés arquitectónicos también a las particularidades culinarias del país la atención que les corresponde.

A continuación quisiéramos presentarle algunos platos típicamente de Sicilia e italianos, así como vinos, dulces y entradas: (Esta sección es todavía nueva, los platos contados son sólo un principio pequeño.)

  • Caponata:  Caponata consiste de la verdura mezclada dulce ácida que puede variar en la composición. Caponata clásicos es preparado con berenjena y pimiento.  Más...

  • Parmigiana:  l nombre de este plato desvía de uno de los ingredientes: Parmigiano, a un queso fabricado en la ciudad de Parma italiana. Parmigiano es un componente importante de la cocina de sicilia y es usado en una multitud de platos.  Más...


  • Mignon:  Como mignon (en francés se llama un poquito) son llamados los pedacitos de pastelería pequeños que se puede comprar en los bares. Al principio tienen aspecto como piezas de pastel pequeñas en forma de miniatura.  Más...

  • Insalata di arance:  Aqui se trata de una ensalada de naranjas que tiene su estímulo del contraste del arenque salado y la dulzura afrutada de las naranjas.  Más...

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